كيك الليمون بالزبدة

المكوّنات

• 220 غ دقيق
• 8 غ بيكنغ باودر
• 2 غ ملح
• 120 مل شراب القيقب
• 170 غ زبدة طرية
• 3 بيضات
• قشر ليمونتين مبشور
• 60 مل عصير ليمون
• 5 مل فانيلا
• 60 مل حليب

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 160°م وادهن القالب.
2. اخفق الزبدة مع شراب القيقب وقشر الليمون، ثم أضف البيض والفانيلا تدريجيًا.
3. أضف الدقيق والبيكنغ باودر والملح بالتناوب مع الحليب وعصير الليمون.
4. اخبزه 45–50 دقيقة حتى يتحمر السطح وينضج القلب.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب من 90 إلى60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: توازن حموضة الليمون حلاوة القيقب، فتنتج نكهة منعشة وقوامًا رطبًا دون تغطية سكرية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←