المكوّنات
- 700 غ فاصولياء خضراء منزوعة الأطراف
- 25 مل شراب قيقب كندي
- 25 مل زيت زيتون
- ملعقة كبيرة خل تفاح
- 80 غ لوز شرائح
- فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
- بشر ليمونة
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190°م، واخلط الفاصولياء بالزيت والثوم والملح.
- اشوها 15 دقيقة حتى تلين وتتحمر بعض الحواف.
- حمّص اللوز في مقلاة جافة، ثم اخلط شراب القيقب بالخل وبشر الليمون.
- اسكب التتبيلة على الفاصولياء، وقلّبها مع اللوز وقدّمها فوراً.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 25 غ سكر أبيض في التتبيلة الحلوة الحامضة
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ25 مل شراب قيقب؛ بقيت كمية الخل كما هي لأن الشراب يحتاج حموضة مقابلة، وخُفّضت حرارة الشواء 15°م عند تحمير الفاصولياء.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تمنح التتبيلة الفاصولياء نكهة حلوة حامضة خفيفة، ويضيف اللوز قرمشة تقليدية. القيقب المحلي ينسجم مع الخضار الخضراء دون أن يطغى عليها.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←