كيك الزنجبيل

المكوّنات

• 220 غ دقيق
• 5 غ بيكنغ صودا
• 5 غ زنجبيل مطحون
• 3 غ قرفة
• 1 غ قرنفل مطحون
• 2 غ ملح
• 180 مل شراب القيقب
• 120 مل ماء ساخن
• 80 غ زبدة مذابة
• 1 بيضة

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 160°م وادهن القالب.
2. اخلط الدقيق والبيكنغ صودا والبهارات والملح.
3. امزج شراب القيقب بالماء الساخن والزبدة والبيضة، ثم أضف الخليط الجاف تدريجيًا.
4. اخبزه 35–40 دقيقة واتركه يبرد قبل تقطيعه.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض مع 120 مل دبس

التحويل المستخدم: استُبدل مجموع المُحلّيات بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء الساخن بنحو 30 مل، وخُفّضت الحرارة 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على الطابع الداكن الدافئ لكيك الزنجبيل مع حلاوة أنعم من السكر والدبس.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←