كعكة الذرة بالليمون

المكوّنات

• 150 غ دقيق ذرة ناعم
• 100 غ دقيق قمح كامل
• 100 مل شراب القيقب
• 2 بيضة
• 180 مل لبن رائب
• 50 مل زيت زيتون خفيف
• بشر ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175°م وادهن قالباً دائرياً صغيراً.
2. اخفق البيض مع شراب القيقب واللبن والزيت وبشر الليمون وعصيره.
3. اخلط دقيق الذرة والقمح والمواد الرافعة والملح، ثم أضفها إلى الخليط السائل.
4. اخبز 30–35 دقيقة حتى يخرج عود الاختبار نظيفاً، ثم برّد الكعكة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ خُفّض اللبن من240 إلى180 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م مقارنة بالنسخة التقليدية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح دقيق الذرة قواماً ريفياً والليمون توازناً منعشاً، مع اعتماد أقل على الدهون والسكر المكرر. القيقب يضيف نكهة محمصة من مصدر كيبيكي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←