كعكة الكوسا بالقرفة

المكوّنات

• 220 غ دقيق قمح كامل
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• رشة ملح
• بيضتان
• 160 مل شراب القيقب
• 80 مل زيت كانولا
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 250 غ كوسا مبشورة ومعصورة
• 50 غ جوز مفروم اختياري

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165°م، وبطّن قالبًا مستطيلاً.
2. اخلط الدقيق والقرفة والبيكنغ باودر والبيكربونات والملح.
3. اخفق البيض مع شراب القيقب والزيت والفانيلا، ثم أضف الكوسا.
4. ادمج الخليطين وأضف الجوز إن رغبت.
5. اخبز 45–50 دقيقة واترك الكعكة تبرد قبل التقطيع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ160 مل شراب قيقب؛ عُوّضت رطوبته بخفض الزيت من100 إلى80 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تضيف الكوسا رطوبة وأليافًا من دون الحاجة إلى تغطية حلوة، وتنسجم القرفة مع النكهة الخشبية للقيقب. الوصفة أخف دهونًا من الكعكة التقليدية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←