كعكة الجزر بالقمح الكامل

المكوّنات

• 250 غ جزر مبشور
• 150 مل شراب القيقب
• بيضتان
• 80 مل زيت خفيف
• 120 غ زبادي طبيعي
• 180 غ دقيق قمح كامل
• 50 غ جوز مفروم
• ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية وادهن قالبا دائريا صغيرا.
2. اخفق البيض مع شراب القيقب والزيت والزبادي.
3. أضف الجزر والدقيق والجوز والتوابل والبيكنغ باودر والملح وحرّك برفق.
4. صب الخليط في القالب واخبزه 35 إلى 40 دقيقة.
5. برد الكعكة تماما قبل تقطيعها.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 250 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزبادي بنحو 60 غ لتعويض السائل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الجزر والجوز نكهة دافئة، وتستمد الكعكة رطوبتها من الجزر والزبادي بدلا من فائض السكر والزيت. القمح الكامل يزيد الألياف ويجعلها أنسب للتحلية اليومية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←