كعكة اللبن والليمون الخفيفة

المكوّنات

• 180 غ دقيق قمح كامل
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح
• بيضتان
• 120 مل شراب القيقب
• 150 غ لبن زبادي طبيعي قليل الدسم
• 50 مل زيت زيتون خفيف
• بشر ليمونتين
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
• ملعقة صغيرة فانيلا

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165°م وبطّن قالبًا دائريًا صغيرًا.
2. اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والملح.
3. اخفق البيض مع شراب القيقب والزبادي والزيت وبشر الليمون والعصير والفانيلا.
4. أضف المكونات الجافة وحرّك حتى يختفي الدقيق.
5. اخبز 32–36 دقيقة واتركها تبرد قبل التقطيع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزبادي من180 إلى150 غ، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح الزبادي والليمون انتعاشًا وحموضة تقللان الحاجة إلى الحلاوة، بينما يضيف القيقب نكهة زهرية خفيفة. استخدام زيت قليل والقمح الكامل يجعلانها خيارًا أخف.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←