كيك الفاكهة المجففة

المكوّنات

• 180 غ زبدة لينة
• 160 مل شراب قيقب كيبكي
• 3 بيضات
• 250 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 150 غ زبيب
• 100 غ مشمش مجفف مفروم
• 80 غ قشر حمضيات مسكّر
• 80 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح

التحضير

1. اخفقي الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضيفي البيض واحداً تلو الآخر.
2. اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والقرفة والملح، وادمجيها بالتناوب مع الحليب.
3. قلّبي الفواكه المجففة في ملعقة دقيق ثم أضيفيها إلى الخليط.
4. اسكبي الخليط في قالب مبطّن واخبزيه على 160 درجة مئوية لمدة 75 إلى 85 دقيقة.
5. اتركي الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُخدم 160 مل شراب قيقب بدلاً من 200 غ سكر؛ خُفّض الحليب بنحو 60 مل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15 درجة مئوية بسبب سرعة تحمير القيقب.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب رائحة خشبية وكراميلية تنسجم مع الزبيب والمشمش، ويقلل الاعتماد على السكر المكرر في كيك شتوي تقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←