كيك التمر والجوز

المكوّنات

• 250 غ تمر منزوع النوى ومفروم
• 180 مل ماء ساخن
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• 100 غ زبدة لينة
• 120 مل شراب قيقب كيبكي
• 2 بيضة
• 180 غ دقيق
• 80 غ جوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة ملح

التحضير

1. انقعي التمر في الماء الساخن مع البيكنغ صودا 10 دقائق ثم اهرسيه خشناً.
2. اخفقي الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضيفي البيض والتمر.
3. أضيفي الدقيق والقرفة والملح والجوز وحرّكي حتى يتجانس الخليط.
4. اخبزي في قالب مبطّن على 165 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ لم تُزد كمية ماء التمر لأن الشراب يضيف نحو 60 مل سائلاً، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يجمع الكيك بين حلاوة التمر المركّزة ونكهة القيقب المدخنة، مع قوام رطب يناسب الجوز.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←