المكوّنات
- 160 غ دقيق ذرة ناعم
- 120 غ دقيق أبيض
- 10 غ بيكنغ باودر
- 2 غ ملح
- 120 مل شراب القيقب
- 240 مل لبن رائب
- 80 غ زبدة مذابة
- 2 بيضة
- 5 مل فانيلا
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175°م وادهن القالب.
- اخلط دقيق الذرة والدقيق والبيكنغ باودر والملح.
- اخفق شراب القيقب مع اللبن والزبدة والبيض والفانيلا، ثم أضفه إلى الجاف.
- صب الخليط واخبزه 25–30 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 120 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ90 مل شراب قيقب؛ خُفّض اللبن الرائب بنحو 30 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقًا حلوًا إلى نكهة الذرة الريفية، ويجعل الكيك مناسبًا لمائدة الفطور أو الشاي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←