المكوّنات
- 500 غ فراولة ناضجة مقطعة
- 120 مل شراب القيقب
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- بشر نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة بذور شيا
- رشة ملح
التحضير
- ضع الفراولة وشراب القيقب وعصير الليمون والبشر والملح في قدر.
- اطه الخليط على نار متوسطة 15–20 دقيقة مع هرس جزء من الفراولة.
- أضف بذور الشيا واطه دقيقتين مع التحريك.
- اترك المربى يبرد حتى يثخن، ثم احفظه في مرطبانات نظيفة بالثلاجة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 500 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّضت السوائل المضافة إلى عصير الليمون فقط، ولا ينطبق تعديل حرارة الفرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تستفيد الوصفة من حلاوة الفراولة وبذور الشيا للتثخين بدلاً من كمية كبيرة من السكر. نكهة القيقب والليمون تجعل المربى أقل حدة وأكثر تميزاً.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←