كيك القهوة والجوز

المكوّنات

• 220 غ دقيق أبيض
• 180 مل شراب القيقب
• 130 غ زبدة لينة
• 3 بيضات
• 80 مل قهوة سوداء باردة
• 100 غ جوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى １６５°م وادهن قالباً دائرياً.
2. اخفق الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضف البيض والقهوة.
3. اخلط الدقيق والقرفة والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.
4. ادمج الخليطين وأضف الجوز، ثم اسكب العجين في القالب.
5. اخبز 45–50 دقيقة، وبرّد الكيك قبل تقطيعه.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّضت القهوة بنحو60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي احتراق السطح.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تنسجم نكهة القيقب مع القهوة والجوز في كيك غني وعطري، وتضيف بديلاً محلياً أقل اعتماداً على السكر المكرر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←