المكوّنات
- 180 غ دقيق
- 100 غ زبدة لينة
- 120 مل شراب قيقب كيبكي
- 2 بيضة
- 80 مل قهوة سوداء باردة
- 60 مل لبن
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- رشة ملح
التحضير
- اخفقي الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضيفي البيض تدريجياً.
- اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والهيل والملح.
- أضيفي المكونات الجافة بالتناوب مع القهوة واللبن.
- وزّعي الخليط في القوالب واخبزي على 165 درجة مئوية لمدة 18 إلى 22 دقيقة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُخدم 120 مل شراب قيقب بدلاً من السكر؛ خُفّض مجموع القهوة واللبن بنحو 60 مل مقارنة بالصيغة التقليدية، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تدعم نكهة القيقب مرارة القهوة ودفء الهيل، فتنتج حلوى ذات طابع شمالي مع لمسة عربية واضحة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←