قرنبيط مشوي بصلصة القيقب والخردل

المكوّنات

• رأس قرنبيط كبير مقسّم إلى زهرات
• 30 مل شراب قيقب كندي
• 25 مل زيت زيتون
• 20 غ خردل حبيبي
• 15 مل عصير ليمون
• فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200°م، واخلط القرنبيط بالزيت والثوم والكمون والملح.
2. اشوه 25 دقيقة حتى تحمر الحواف.
3. امزج شراب القيقب بالخردل وعصير الليمون، واسكب الخليط على القرنبيط.
4. أعده إلى الفرن 5 دقائق وقدّمه ساخناً.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 30 غ سكر أبيض في صلصة الخردل

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ30 مل شراب قيقب؛ لم يُضف ماء لأن الليمون والزيت يكفيان، وخُفّضت حرارة التحمير 15°م بعد إضافة الصلصة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب القرنبيط المحمّر توازناً بين الحلو والحامض مع نكهة خردلية واضحة. كما يضيف بديلاً محلياً مناسباً لصلصات الخضار التقليدية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←