كب كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• 180 غ دقيق أبيض
• 45 غ مسحوق كاكاو غير محلى
• 180 مل شراب القيقب
• 120 مل حليب
• 100 غ زبدة مذابة
• 2 بيضتان
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى １６５°م وضع أوراق الكب كيك في القالب.
2. اخلط الدقيق والكاكاو والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.
3. اخفق البيض مع شراب القيقب والحليب والزبدة والفانيلا، ثم أضف الخليط الجاف برفق.
4. وزّع العجين في القوالب حتى ثلثي ارتفاعها.
5. اخبز 18–20 دقيقة حتى يخرج عود خشبي نظيفاً، ثم برّدها.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي اسمرار الشراب سريعاً.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح شراب القيقب الشوكولاتة نكهة كراميلية عميقة ورطوبة لطيفة، مع إبراز مكوّن محلي من كيبيك بدلاً من السكر المكرر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←