كيك الجزر

المكوّنات

• 250 غ دقيق
• 5 غ بيكنغ باودر
• 5 غ قرفة
• 2 غ جوزة الطيب
• 2 غ ملح
• 150 مل شراب القيقب
• 180 مل زيت نباتي
• 3 بيضات
• 250 غ جزر مبشور
• 80 غ جوز مفروم

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 160°م وغطّ قاع القالب بورق الخَبز.
2. اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والتوابل والملح والجوز.
3. اخفق شراب القيقب والزيت والبيض، ثم أضف الجزر والمكونات الجافة.
4. صب الخليط واخبزه 45–50 دقيقة حتى ينضج الوسط، ثم برّده قبل التقديم.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزيت بنحو 30 مل لتعويض السيولة، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تنسجم نكهة القيقب مع الجزر والقرفة والجوز، وتمنح الكيك رطوبة طبيعية ونكهة محلية مميزة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←