جزر مزجّج بشراب القيقب

المكوّنات

• 800 غ جزر مقشّر ومقطّع بالطول
• 35 مل شراب قيقب كندي
• 25 غ زبدة
• 15 مل زيت زيتون
• 60 مل مرق خضار
• ملح وفلفل أسود
• بقدونس مفروم للتقديم

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 190°م، ثم اخلط الجزر بالزيت والملح والفلفل.
2. اشوه في صينية 25 دقيقة حتى يلين ويتحمّر.
3. سخّن الزبدة والمرق وشراب القيقب في مقلاة، ثم أضف الجزر.
4. قلّب 5 دقائق حتى يلمع الجزر ويتكرمل بالقيقب، وقدّمه مع البقدونس.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 35 غ سكر أبيض مع 60 مل مرق

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ35 مل شراب قيقب؛ خُفّض المرق بنحو 15 مل لأن الشراب سائل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي احتراقه.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب الجزر نكهة خشبية عميقة ولمعاناً طبيعياً، مع إبراز حلاوته بدل السكر المكرر. وهو محلي كيبيكي مناسب لمرافقة أطباق الشتاء.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←