كيك اللبن الرائب

المكوّنات

• 240 غ دقيق
• 140 مل شراب قيقب كيبكي
• 2 بيضة
• 120 غ زبدة مذابة
• 180 مل لبن رائب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• بشر ليمونة
• رشة ملح

التحضير

1. اخفقي البيض مع شراب القيقب والزبدة المذابة وبشر الليمون.
2. اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.
3. أضيفي المكونات الجافة بالتناوب مع اللبن الرائب حتى يتجانس الخليط.
4. اسكبيه في قالب مدهون واخبزيه على 165 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ140 مل شراب قيقب؛ خُفّض اللبن الرائب من 240 إلى180 مل لتعويض السائل، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح اللبن الرائب الكيك طراوة وحموضة خفيفة، ويضيف القيقب عمقاً عطرياً بدلاً من حلاوة السكر المسطّحة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←