مافن النخالة والزبيب

المكوّنات

• 120 غ نخالة قمح
• 130 غ دقيق كامل
• 8 غ بيكنغ باودر
• 3 غ قرفة
• 2 غ ملح
• 120 مل شراب القيقب
• 180 مل لبن رائب
• 60 مل زيت نباتي
• 1 بيضة
• 120 غ زبيب

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175°م وانقع النخالة في اللبن الرائب 5 دقائق.
2. اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والقرفة والملح والزبيب.
3. أضف شراب القيقب والزيت والبيضة إلى خليط النخالة، ثم امزجه بالجاف.
4. وزّع الخليط واخبزه 18–22 دقيقة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض اللبن الرائب بنحو 30 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب النخالة والزبيب نكهة محمصة متوازنة، مع وصفة فطور غنية بالألياف ومناسبة للمكونات المحلية.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←