كعك الشوفان والتمر بالقيقب

المكوّنات

• 120 غ رقائق شوفان
• 100 غ دقيق قمح كامل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح
• بيضة
• 100 مل شراب القيقب
• 60 مل زيت كانولا
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 100 غ تمر مفروم ناعم

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165°م وبطّن صينية.
2. اخلط الشوفان والدقيق والقرفة والبيكنغ باودر والملح.
3. اخفق البيضة مع شراب القيقب والزيت والفانيلا.
4. ادمج الخليطين وأضف التمر، ثم شكّل 18 قرصًا.
5. اخبز 12–15 دقيقة واتركها تبرد لتتماسك.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزيت من80 إلى60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي احتراق الحواف.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف الشوفان والتمر أليافًا وقوامًا مضغيًا، فتحتاج القطعة إلى حلاوة أقل. القيقب يربط نكهة التمر بنفحة خشبية مميزة من كيبيك.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←