بسكويت الشوفان والزبيب

المكوّنات

• 120 غ شوفان
• 100 غ دقيق قمح كامل
• 100 مل شراب القيقب
• 60 مل زيت كانولا
• بيضة
• 100 غ زبيب
• ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية، وفرش صينية بورق الخَبز.
2. اخفق شراب القيقب مع الزيت والبيضة.
3. أضف الشوفان والدقيق والزبيب والقرفة والبيكنغ باودر والملح، واترك الخليط 10 دقائق.
4. شكّل 18 قرصا متباعدا واضغطها برفق.
5. اخبز 12 إلى 15 دقيقة، ثم اتركها تبرد حتى تتماسك.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ زيد الدقيق 30 غ لامتصاص الرطوبة، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقا عطريا للزبيب والقرفة، وتستبدل الوصفة جزءا من الدقيق الأبيض بالشوفان والقمح الكامل. الكمية المعتدلة من الزيت تجعلها أخف من البسكويت التقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←