Ingredientes
- 8 tomates maduros, cortados ao meio
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Sal e pimenta-preta
Preparação
- Aqueça o forno a 170 °C e disponha os tomates numa assadeira.
- Misture o xarope de bordo, o azeite, o alho, os orégãos, o sal e a pimenta.
- Regue os tomates e polvilhe com pão ralado.
- Asse por 40 minutos, até murcharem e caramelizarem nas bordas.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitui 50 g de açúcar e 30 ml de água por 60 ml de xarope de bordo; reduzem-se outros líquidos e o forno fica 15 °C mais baixo para evitar queimar.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo arredonda a acidez dos tomates com notas tostadas, mantendo o perfil italiano. É uma adaptação simples que valoriza um produto local do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →