Ingredientes
- 4 pimentões vermelhos e amarelos em tiras largas
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de alcaparras
- Salsa picada, sal e pimenta
Preparação
- Aqueça o forno a 180 °C e disponha os pimentões numa assadeira.
- Misture xarope de bordo, azeite, vinagre, alho, sal e pimenta.
- Regue os pimentões e asse por 35 minutos, virando na metade.
- Junte as alcaparras e a salsa; sirva morno ou à temperatura ambiente.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitui 50 g de açúcar por 60 ml de xarope de bordo; reduz o vinagre em 10 ml e baixa o forno em 15 °C para obter uma glaceação uniforme.
Por que xarope de bordo do Quebec: A combinação agridoce é tradicional em conservas e acompanhamentos mediterrânicos, e o bordo fornece uma doçura menos agressiva. As notas de caramelo combinam especialmente bem com pimentões tostados.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →