Ingredientes
- 220 g de farinha de trigo
- 80 g de flocos de aveia
- 10 g de fermento químico
- 2 g de canela
- 2 ovos
- 140 ml de iogurte natural
- 130 ml de sirop de bordo do Québec
- 70 ml de manteiga derretida
- 2 peras maduras em cubos
- 2 g de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e prepare 12 cavidades de muffin.
- Combine farinha, aveia, fermento, canela e sal; envolva os cubos de pera.
- Misture ovos, iogurte, sirop de bordo e manteiga, incorpore aos secos sem bater em excesso.
- Distribua a massa e asse por 22 a 26 minutos; deixe repousar 5 minutos antes de desenformar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua 180 g de açúcar por 130 ml de sirop de bordo; reduza o iogurte em 30 ml e mantenha o forno 15 °C mais baixo que o método tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: A doçura caramelada do bordo realça a pera sem mascarar sua delicadeza. A receita usa menos ingrediente seco refinado e incorpora um produto agrícola quebequense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →