Ingredientes
- 240 g farinha de trigo
- 2 colheres de sopa sementes de papoula
- 2 colheres de chá fermento químico
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 150 ml xarope de bordo do Quebec
- 80 ml óleo neutro
- 100 ml iogurte natural
- Raspas de 2 limões
- 2 colheres de sopa suco de limão
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e forre a forma.
- Misture farinha, papoula, fermento, sal e raspas de limão.
- Bata ovos, xarope de bordo, óleo, iogurte e suco de limão.
- Incorpore os líquidos aos secos, distribua a massa e asse por 18–20 minutos.
- Esfrie sobre uma grade.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Trocar por 150 ml de xarope de bordo; reduzir o iogurte em 50 ml e assar a 175 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da fórmula clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo arredonda a acidez do limão e combina com a nota resinosa da papoula, valorizando uma doçura menos agressiva.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →