Ingredientes
- 120 g farelo de trigo
- 130 g farinha de trigo
- 180 ml leite
- 120 ml sirop de bordo do Québec
- 80 ml óleo vegetal
- 1 ovo
- 2 colheres de chá fermento químico
- 1/2 colher de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá canela
- 80 g passas
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e prepare uma forma com 12 cavidades.
- Hidrate o farelo no leite por 5 minutos; misture ovo, óleo e sirop de bordo.
- Junte farinha, fermento, bicarbonato, sal e canela, misturando apenas até incorporar; acrescente as passas.
- Distribua a massa e asse por 18 a 20 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 120 ml de sirop de bordo em lugar do açúcar; reduzir o leite de 240 para 180 ml e baixar o forno em 15 °C, para 175 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O sabor tostado do farelo combina naturalmente com as notas caramelizadas do bordo. A receita valoriza um cereal integral e um adoçante regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →