Ingredientes
- 180 g de flocos de aveia
- 180 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento químico
- 3 g de canela
- 2 ovos
- 160 ml de leite
- 120 ml de sirop de bordo do Québec
- 80 ml de óleo neutro
- 120 g de passas
- 2 g de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e forre uma forma com 12 cápsulas.
- Misture aveia, farinha, fermento, canela e sal; junte as passas.
- Bata ovos, leite, sirop de bordo e óleo, despeje sobre os secos e mexa apenas até incorporar.
- Divida a massa nas cápsulas e asse por 20 a 24 minutos, até dourar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Use 120 ml de sirop de bordo no lugar de 150 g de açúcar; reduza o leite em cerca de 40 ml e asse a 175 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da versão clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo acrescenta notas tostadas que combinam com aveia e passas. A troca valoriza um produto local do Québec e evita açúcar refinado importado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →