Ingredientes
- 180 g farinha de trigo
- 150 ml sirop de bordo do Québec
- 115 g manteiga amolecida
- 2 ovos
- 60 ml leite
- 2 colheres de chá fermento químico
- 1 colher de chá baunilha
- 1/2 colher de chá sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e coloque forminhas de papel na forma.
- Bata a manteiga com o sirop de bordo até ficar cremoso; junte os ovos e a baunilha.
- Incorpore farinha, fermento e sal alternando com o leite, sem bater em excesso.
- Encha as forminhas até dois terços e asse por 18 a 20 minutos; deixe esfriar antes de servir.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir por 150 ml de sirop de bordo; reduzir o leite de 120 para 60 ml e assar a 175 °C, 15 °C abaixo da fórmula clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: A baunilha evidencia o perfume do bordo e dispensa cobertura excessivamente doce. O resultado conserva a textura de cupcake tradicional com identidade québécoise.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →