Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colheres de chá fermento químico
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 170 ml xarope de bordo do Quebec
- 120 g manteiga derretida
- 150 ml leite
- 1 colher de chá baunilha
- 25 g cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de sopa leite
Preparação
- Aqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de bolo inglês.
- Misture farinha, fermento e sal; bata ovos, xarope de bordo, manteiga, 150 ml de leite e baunilha.
- Combine as misturas e divida a massa em duas partes.
- Misture cacau e 2 colheres de leite em uma parte; alterne as massas na forma e faça desenhos com uma faca.
- Asse por 45–50 minutos e deixe esfriar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 220 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir por 170 ml de xarope de bordo; reduzir o leite principal em 60 ml e baixar o forno de 175 para 160 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: A baunilha suaviza o cacau e o bordo une os dois sabores com uma nota caramelizada, preservando o corte marmorizado tradicional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →