Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 180 g de manteiga macia
- 160 ml de sirop de bordo do Québec
- 4 ovos
- 8 g de fermento químico
- 150 g de frutas cristalizadas
- 100 g de passas
- 60 ml de leite
- 30 ml de rum ou suco de laranja
- 5 ml de baunilha
- 2 g de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 160 °C, unte uma forma retangular e envolva as frutas em uma colher de farinha.
- Bata a manteiga com o sirop de bordo; junte os ovos um a um e acrescente baunilha.
- Incorpore farinha, fermento e sal alternando com leite e rum; misture as frutas.
- Asse por 60 a 70 minutos, cobrindo com papel se dourar cedo; esfrie antes de fatiar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque 200 g de açúcar por 160 ml de sirop de bordo e reduza o leite em 40 ml; asse a 160 °C, cerca de 15 °C abaixo do forno clássico.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo harmoniza com frutas secas, rum e manteiga, dando um perfil mais maltado ao bolo inglês. Também substitui açúcar refinado por um ingrediente local de identidade quebequense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →