Ingredientes
- 200 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento químico
- 3 ovos
- 170 g de iogurte natural
- 140 ml de sirop de bordo do Québec
- 80 ml de óleo neutro
- 5 ml de extrato de baunilha
- 2 g de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma redonda de 22 cm.
- Misture ovos, iogurte, sirop de bordo, óleo e baunilha.
- Adicione farinha, fermento e sal, mexendo até obter uma massa lisa.
- Despeje na forma e asse por 35 a 42 minutos; deixe esfriar antes de servir.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua 180 g de açúcar por 140 ml de sirop de bordo; reduza o iogurte em 40 ml e asse a 175 °C, 15 °C abaixo da preparação tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: O iogurte traz acidez e maciez, enquanto o bordo acrescenta notas de caramelo à baunilha. É uma adaptação simples, adequada ao uso cotidiano do sirop quebequense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →