Ingredientes
- 220 g farinha de trigo
- 180 ml sirop de bordo do Québec
- 120 ml água quente
- 80 g manteiga derretida
- 1 ovo
- 2 colheres de chá gengibre em pó
- 1 colher de chá canela
- 1/2 colher de chá cravo em pó
- 1 colher de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e unte uma forma quadrada de 20 cm.
- Misture farinha, especiarias, bicarbonato e sal.
- Bata ovo, manteiga e sirop de bordo; dissolva o bicarbonato na água quente e junte aos líquidos.
- Incorpore os secos, coloque na forma e asse por 35 a 40 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g açúcar mascavo
Conversão utilizada: Substituir por 150 ml de sirop de bordo; reduzir a água de 180 para 120 ml e assar a 165 °C, 15 °C abaixo da receita tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: O gengibre e as especiarias sustentam o caráter resinoso e caramelizado do bordo. A troca preserva a umidade e aproxima o bolo das tradições de inverno do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →