Bolo de coco com bordo

Ingredientes

• 180 g farinha de trigo
• 100 g coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de chá fermento químico
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 170 ml xarope de bordo do Quebec
• 100 ml óleo de coco derretido
• 180 ml leite de coco
• 1 colher de chá baunilha

Preparação

1. Aqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de 22 cm.
2. Misture farinha, coco, fermento e sal.
3. Bata ovos, xarope de bordo, óleo de coco, leite de coco e baunilha.
4. Incorpore os secos, despeje na forma e asse por 40–45 minutos.
5. Deixe esfriar e finalize com coco ralado, se desejar.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 200 g de açúcar branco

Conversão utilizada: Usar 170 ml de xarope de bordo; reduzir o leite de coco em 60 ml e assar a 160 °C, 15 °C abaixo da receita tradicional.

Por que xarope de bordo do Quebec: O coco reforça as notas tostadas do bordo e fornece textura, enquanto o xarope integra um ingrediente quebequense a um bolo de matriz luso-brasileira.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →