Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 60 g cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá fermento químico
- 1 colher de chá bicarbonato
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 180 ml xarope de bordo do Quebec
- 80 ml óleo vegetal
- 180 ml café quente
- 120 ml leite
- 1 colher de chá baunilha
Preparação
- Aqueça o forno a 160 °C e unte uma forma de 22 cm.
- Peneire farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal.
- Bata ovos, xarope de bordo, óleo, leite e baunilha; junte o café quente.
- Misture os secos aos líquidos, despeje na forma e asse por 40–45 minutos.
- Esfrie completamente antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 250 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 180 ml de xarope de bordo no lugar do açúcar; reduzir o café em 60 ml e assar a 160 °C, 15 °C abaixo da temperatura clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O café reforça o cacau e o bordo acrescenta notas de caramelo e madeira, mantendo o bolo úmido com um produto regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →