Ingredientes
- 250 g cenoura ralada fina
- 220 g farinha de trigo
- 180 ml sirop de bordo do Québec
- 120 ml óleo vegetal
- 3 ovos
- 2 colheres de chá fermento químico
- 1 colher de chá canela
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 1/2 colher de chá sal
- 80 g nozes picadas
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e unte uma forma redonda de 22 cm.
- Bata ovos, óleo e sirop de bordo; misture a cenoura.
- Junte farinha, fermento, especiarias e sal, depois incorpore as nozes.
- Asse por 40 a 45 minutos, até que um palito saia limpo; deixe esfriar antes de desenformar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g açúcar branco
Conversão utilizada: Trocar por 160 ml de sirop de bordo; eliminar qualquer líquido adicional, manter o óleo e assar a 165 °C, 15 °C abaixo da versão clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo combina com cenoura, canela e nozes, aprofundando a cor e o sabor tostado. A receita usa um ingrediente local sem descaracterizar o bolo caseiro tradicional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →