Ingredientes
- 180 g de farinha de trigo
- 100 g de castanhas-do-pará ou nozes picadas
- 10 g de fermento químico
- 3 ovos
- 150 ml de sirop de bordo do Québec
- 120 g de manteiga derretida
- 100 ml de leite
- 120 g de passas
- 5 ml de baunilha
- 2 g de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 170 °C e prepare uma forma de 24 cm.
- Misture farinha, castanhas, fermento, sal e passas.
- Combine ovos, sirop de bordo, manteiga, leite e baunilha; junte aos ingredientes secos.
- Asse por 45 a 52 minutos, até firmar e dourar; deixe amornar antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua 180 g de açúcar por 150 ml de sirop de bordo e reduza o leite em 50 ml; asse a 170 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da versão tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: Castanhas, manteiga e passas dão estrutura para o sabor amendoado e caramelizado do bordo. O resultado é um bolo rústico, adequado a mesas festivas e ao clima do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →