Ingredientes
- 3 bananas maduras amassadas
- 220 g farinha de trigo
- 120 ml sirop de bordo do Québec
- 100 g manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 colher de chá bicarbonato
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá canela
- 80 g nozes picadas
- 1 colher de chá baunilha
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e forre uma forma de bolo inglês.
- Misture bananas, ovos, manteiga, baunilha e sirop de bordo.
- Acrescente farinha, bicarbonato, sal e canela; envolva as nozes sem trabalhar demais a massa.
- Asse por 45 a 50 minutos, até firmar e dourar; esfrie por 15 minutos antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 120 ml de sirop de bordo no lugar do açúcar; não adicionar leite ou outro líquido e reduzir a temperatura em 15 °C, para 165 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: Banana madura e bordo formam uma doçura profunda, com boa umidade e aroma de caramelo. É uma variação doméstica natural, aproveitando frutas maduras e produto regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →