Ingredientes
- 250 g de purê de abóbora
- 240 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento químico
- 3 g de canela
- 1 g de noz-moscada
- 1 g de cravo moído
- 3 ovos
- 150 ml de sirop de bordo do Québec
- 100 ml de óleo neutro
- 2 g de sal
- 60 g de nozes picadas
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e forre uma forma de 24 cm.
- Misture farinha, fermento, especiarias e sal; reserve as nozes.
- Bata ovos, purê de abóbora, sirop de bordo e óleo; incorpore os secos e depois as nozes.
- Asse por 40 a 48 minutos, até que um palito saia limpo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Use 150 ml de sirop de bordo em vez de 200 g de açúcar e reduza o óleo em 20 ml; asse a 175 °C, 15 °C abaixo da receita clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: Abóbora e especiarias absorvem bem o sabor tostado do bordo, resultando em um bolo úmido e aromático. A receita aproveita ingredientes sazonais e um adoçante regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →