Ingredientes
- 1,2 kg de batatas novas, cortadas ao meio
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
- 45 ml de azeite
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de chá de sal
- pimenta-preta a gosto
Preparação
- Aqueça o forno a 190 °C e misture o xarope de bordo, azeite, mostarda, alho e alecrim.
- Envolva as batatas no tempero e disponha-as numa assadeira, com o corte para baixo.
- Asse por 35 minutos, vire e pincele com o líquido da assadeira.
- Asse por mais 15 minutos, até dourar e caramelizar; tempere com sal e pimenta.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 80 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Trocar 80 g de açúcar mascavo por 60 ml de xarope de bordo e reduzir 30 ml de azeite ou outro líquido; assar a 190 °C em vez dos 205 °C clássicos para evitar que o bordo queime.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo realça a crosta dourada e combina com alecrim e mostarda. É uma adaptação simples que privilegia um produto local do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →