Batatas assadas ao alecrim e balsâmico

Ingredientes

• 1 kg de batatas pequenas, cortadas ao meio
• 50 ml de xarope de bordo do Québec
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 2 ramos de alecrim
• 2 dentes de alho esmagados
• Sal e pimenta

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 °C e disponha as batatas numa assadeira.
2. Misture xarope de bordo, azeite, balsâmico, alho, sal e pimenta.
3. Regue as batatas, junte o alecrim e asse por 45 minutos, virando duas vezes.
4. Asse mais 5 minutos, até o molho aderir e as bordas ficarem douradas.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 45 g de açúcar mascavo

Conversão utilizada: Troca 45 g de açúcar mascavo e 30 ml de água por 50 ml de xarope de bordo; reduz o balsâmico em 10 ml e baixa o forno em 15 °C.

Por que xarope de bordo do Quebec: O balsâmico e o bordo formam uma cobertura agridoce compatível com batatas assadas, alecrim e alho. A adaptação reforça notas de caramelo sem alterar a técnica tradicional.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →