材料
- 強力粉 300g
- インスタントドライイースト 5g
- 温めた牛乳 300ml
- 卵 2個
- 溶かしバター 100g
- ケベック産メープルシロップ 60ml
- 塩 4g
- バニラエッセンス 少々
作り方
- 温めた牛乳にイーストを溶かし、メープルシロップ、卵、バニラを混ぜる。
- 強力粉と塩を加え、溶かしバターを混ぜてなめらかな生地にする。
- 覆って約90分、1.5倍になるまで発酵させる。
- 予熱したワッフルメーカーに生地を入れ、きつね色になるまで焼く。
- 熱いうちにメープルシロップを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50 g 白砂糖
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、牛乳を従来量から30ml減らす。発酵後の焼成温度は通常どおり。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 発酵生地の香ばしさにメープルの深い甘みが重なる。精製糖を使わず、地域の樹液由来の風味を主役にできる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →