材料
- 薄力粉 250g
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 熱湯 180ml
- 無塩バター 80g
- レーズン 180g
- くるみ 80g
- 卵 1個
- シナモン 小さじ1
- クローブ 小さじ1/4
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鍋でメープルシロップ、熱湯、バター、レーズンを5分煮て冷ます。
- 卵を混ぜ、薄力粉、香辛料、ベーキングソーダ、塩、くるみを加える。
- 型に流し、165℃で35〜40分焼く。
- 完全に冷ましてから切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200gの白砂糖またはブラウンシュガー
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ180mlに置換し、熱湯を220mlから180mlへ減らす。焼成温度を標準より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 物資節約のため卵や乳製品を抑えた戦時ケーキを、地域のメープルでしっとり香り高く再構成できる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →