スウェーデン風薄焼きパンケーキ

材料

• 卵 3個
• 牛乳 500 ml
• 薄力粉 150 g
• メープルシロップ 40 ml
• 溶かしバター 30 g
• 塩 1つまみ
• バター、ベリー 各適量

作り方

1. 卵、牛乳、薄力粉、メープルシロップ、塩を混ぜ、溶かしバターを加える。
2. 生地を20分休ませ、必要なら牛乳を少量加えて薄める。
3. バターを薄く引いたフライパンで、片面約1分ずつ焼く。
4. 折りたたみ、ベリーとメープルシロップを添える。

換算と根拠

元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 40 g

使用した換算： 砂糖40 gをメープルシロップ40 mlへ置換。液体調整として牛乳を25 ml減らし、焼き色が早くつくので中弱火にする。

ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 薄い生地にメープルの木質香が均一に広がり、酸味のあるベリーと調和する。スウェーデンの家庭菓子を、ケベックの樹液糖で自然に置き換えた。

基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →