材料
- 薄力粉 195g
- 無塩バター 120g
- メープルシロップ 60g
- 塩 1g
作り方
- 室温のバターを練り、メープルシロップと塩を混ぜる。
- 薄力粉を加えて切るように混ぜ、ひとまとめにする。
- 厚さ8mmに伸ばして16枚に切り、冷蔵庫で10分冷やす。
- 170℃のオーブンで12〜15分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 60g
使用した換算： 砂糖60gをメープルシロップ60gに置換。水分で生地が軟らかくなるため薄力粉を15g増量し、焼成温度は従来の185℃から170℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： バターのコクにメープルの木質香が重なり、白砂糖だけの菓子より香りが豊かになる。材料が少なく、日常のおやつに向く。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →