材料
- 短粒米 100 g
- 水 250 ml
- 牛乳 600 ml
- メープルシロップ 70 ml
- 塩 1つまみ
- シナモン 1本
- バター 15 g
- ナツメグ、ベリー 各適量
作り方
- 米を洗い、水で10分煮て水分を吸わせる。
- 牛乳、塩、シナモンを加え、弱火で25分、時々混ぜながら煮る。
- 火を止めてメープルシロップとバターを混ぜる。
- 器に盛り、ナツメグとベリーを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 砂糖 70 g
使用した換算： 砂糖70 gをメープルシロップ70 mlに置換。液体は追加せず、仕上げに加えて香りを保つ。煮詰めすぎないことが要点。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 欧州のミルク粥・ライスプディングの伝統を朝食向けにしたもの。乳脂肪と米にメープルのキャラメル香が重なり、穏やかな甘さになる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →