材料
- 炊いた米 300g
- 牛乳 600ml
- ケベック産メープルシロップ 60ml
- 塩 ひとつまみ
- バニラエッセンス 少々
- レーズン 40g
- シナモン 少々
作り方
- 鍋に炊いた米、牛乳、塩を入れて中火にかける。
- 沸いたら弱火にし、15分ほど混ぜながら煮る。
- メープルシロップ、バニラ、レーズンを加え、さらに3分煮る。
- 器に盛り、シナモンを振って温かく、または冷やして供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 80g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖80gをメープルシロップ60mlに置換する。牛乳を従来量から30ml減らし、仕上げ近くに加えて香りを残す。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 米と乳の穏やかな味にメープルの香ばしさが加わり、少ない材料でも満足できる。地元産甘味料の風味を主役にした古典的なミルク粥の変奏である。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →