材料
- 薄力粉 180g
- パン粉 120g
- 無塩バター 120g
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 卵 2個
- 牛乳 120ml
- 干しぶどう 180g
- 干しプラム 150g
- りんご 1個
- シナモン 小さじ1
- クローブ 小さじ1/4
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 干しプラムとりんごを刻み、薄力粉、パン粉、香辛料、ベーキングパウダー、塩と混ぜる。
- バター、メープルシロップ、卵、牛乳を加えて均一にする。
- バターを塗った蒸し型に詰め、クッキングシートと蓋で覆う。
- 湯を張った鍋で弱く3時間蒸し、熱いうちに切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200gのブラウンシュガー
使用した換算： ブラウンシュガー200gをメープルシロップ180mlに置換し、牛乳を160mlから120mlへ減らす。蒸し菓子のため焼成温度変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 干し果実と香辛料にメープルの深い甘香が加わり、英系カナダの冬の祝祭菓子として無理のない変化になる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →