材料
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 冷たいバター60g
- メープルシロップ60ml
- 牛乳100ml
- 表面用牛乳小さじ2
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩に冷たいバターを指先ですり混ぜる。
- メープルシロップと牛乳を加え、練らずにひとまとめにする。
- 厚さ2cmに伸ばして8等分し、表面に牛乳を塗る。
- 200℃で12〜15分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50g白砂糖
使用した換算： 白砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、牛乳を15ml減らす。焼成温度は通常より15℃低い200℃にする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの香りが小麦とバターを引き立て、ジャムなしでも食べやすい。短時間で焼けるため日常の軽食に向く。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →