材料
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 8g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個
- 牛乳 170ml
- ケベック産メープルシロップ 60ml
- 溶かしバター 30g
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 卵、牛乳、メープルシロップ、溶かしバターを別に混ぜ、粉類へ加えて練りすぎない。
- フライパンを中火で熱し、生地を8等分して焼く。
- 表面に泡が出たら返し、裏面を1〜2分焼く。仕上げにメープルシロップを添える。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ60mlに置換し、牛乳を従来量から30ml減らす。フライパン調理のため焼成温度の変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 樹液由来の丸い香りがバターとよく合い、朝食の甘味を自然にまとめる。輸入糖の一部を地元ケベック産品に替えられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →