材料
- 固くなった食パンまたはブリオッシュ 8切れ
- 牛乳 250ml
- 卵 3個
- ケベック産メープルシロップ 50ml
- シナモン 1g
- 塩 1g
- 焼き用バター 30g
作り方
- 牛乳、卵、メープルシロップ、シナモン、塩をよく混ぜる。
- パンを液に両面浸し、中心まで吸わせる。
- バターを溶かしたフライパンで、弱めの中火で両面を焼く。
- 焼き上がりにメープルシロップをかけ、温かいうちに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 40 g 白砂糖
使用した換算： 砂糖40gをメープルシロップ50mlに置換し、牛乳を従来量から25ml減らす。フライパン調理のため温度変更は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 古いパンを再利用する伝統に、メープルの香ばしい甘みがよくなじむ。外側のバター香と内側の乳味を損なわず、仕上げの香りを強められる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →